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咸排骨焖红衫鱼(图)

更新时间: 2021-10-18

  红衫鱼是市场上常见的海鱼,选购时要挑选闻起来没有药水味的。它是“蒜子肉”类的海鱼,清蒸鲜美,香煎可口。将红衫鱼与咸排骨搭配起来,就是要突出咸鲜的口感。先煎后煮的红衫鱼,在吸收排骨的味道后,肉质结实,口感更丰富。

  材料:排骨150克,红衫鱼2条,姜片15克,唐芹10克,蒜头15克(去衣拍碎),盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉各适量。

  做法:排骨沥干水分,斩成寸段后加入拍蒜和适量盐拌匀,腌制半个小时,水开后隔水蒸20分钟备用;唐芹切段备用;红衫鱼处理好切成寸段,两面拍上适量生粉,开锅下油,下红衫鱼煎至两面金黄;放入姜片、唐芹段和适量清水、胡椒粉,加入蒸好的咸排骨,中火焖煮至材料熟透,以盐、糖调味,大火收汁即成。 推荐:美食家 庄臣